Obtenant son titre de Docteur en chirurgie dentaire de l’Université Paris 5 en 2009, Juliette Rochefort choisit de compléter sa formation initiale par un CES d’odontologie chirurgicale, un Diplôme d'Études Spécialisées en Chirurgie Buccale (DESCB), un DIU de Pathologie de la muqueuse buccale et un DU de cancérologie orale. Elle a également fait un parcours recherche et obtenu un master et un doctorat d’université en immunologie. Plus récemment, elle a eu un DU d’Intelligence Artificielle pour la Santé.
Elle est spécialiste en chirurgie orale. Après 5 années d’exercice libéral notamment en chirurgie orale, elle devient MCUPH à l’Université Paris Cité et au sein du service d’Odontologie de la Pitié Salpêtrière. Elle est également rattachée au laboratoire de recherche le CIMI Paris, où elle réalise des travaux sur le microenvironnement immunitaire des cancers oraux.
Elle est également membre du conseil d’administration du Groupe d’Etude de la Muqueuse Buccale (GEMUB), et membre du conseil scientifique de la Société Française de Chirurgie Orale (SFCO).